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「サンエイト貿易株式会社」は、洋菓子のプロたちが愛用する高級製菓原材料の専門商社です。
今回は、取り扱い商品の中から「CROP’S（クロップス）」のポーションピューレ（1kg）を試してみました。業務用食材でたっぷりな容量でありながら、粒タイプになっていて、デザートづくりやソースづくりなどに必要な分だけを使いやすいので、様々なレシピに活用できます。
お菓子作りやクラフトドリンク、アイスシャーベットなどの提供を検討中の方は、チェックしてみてください。
目次
デザートやドリンクなど様々なお料理に使いやすい「CROP’S（クロップス）」のピューレ
「CROP’S（クロップス）」はベルギーを拠点とするフルーツや野菜の加工メーカーです。
CROP’Sは、1978年に設立されたベルギーを拠点とするフルーツや野菜の加工メーカーです。冷凍フルーツの分野において30年以上の実績があり、長年の経験及び豊富な知識をもとに、それぞれのフルーツに最適な産地・品種を見極め、高品質なフルーツを取り扱っています。
（【業務用】CROP’S ポーション フランボワーズピューレ【冷凍フルーツピューレ】商品ページより）
2003年に、良質なフルーツを原料にピューレ（フルーツ加工品）事業に参入し、今や世界約40か国に輸出しています。
今回ご紹介するのは「CROP’S（クロップス）」の以下の商品です。
かわいらしい印象のパッケージですが、実は1㎏入っており、大容量。中には、ポーション（粒タイプ）約10gが100個近く入っています。袋の上部はジップになっているので、冷凍保存しておけば、都度使いたい分だけを出して使うことができる優れものです。
【業務用】CROP’S ポーション フランボワーズピューレ【冷凍フルーツピューレ】
【業務用】CROP’S ポーション フランボワーズピューレ【冷凍フルーツピューレ】をご紹介します。色鮮やかなラズベリーのピューレです。甘酸っぱく濃厚な味わいはデザートにはもちろん、お料理のソースなど、いろいろな活用ができます。
袋のなかには、10gほどの粒状のピューレ（冷凍）で入っています。色鮮やかな赤色がとてもきれいです。味わいはラズベリー特有のコクと酸味、甘さが自然と感じられ、正直このままアイスキャンディとしても食べてしまいそうな美味しさです。
ストロベリーシロップと炭酸水の中に、2粒入れてみました。赤い実のようなポーションを溶かしながらいただくと、美味しいラズベリーソーダになりました。
とってもシンプルなのにかわいらしいので、カフェメニューとしても導入できそうです。リキュールと合わせてカクテルの提案にもおすすめです。
【業務用】CROP’S ポーション フレーズピューレ【冷凍フルーツピューレ】
「【業務用】CROP’S ポーション フレーズピューレ【冷凍フルーツピューレ】」をご紹介します。
袋のなかには、10gほどの粒状のピューレ（冷凍）で入っています。ラズベリーに比べると、色合いは薄め。そのまままずは一口食べてみましたが、これだけで程よい甘さが心地よい、ストロベリーアイスキャンディが完成。上品な味わいで、程よい濃厚さなので、ついついこのまま休憩時間に食べてしまいそうなおいしさです（苦笑）
こちらもシンプルに炭酸水に合わせてみました。甘さを足すために、炭酸水を入れる前に、ストロベリーとマンゴーのフルーツソースを使って、底面にグラデーションを演出してみました。そこに、炭酸水を注いで、ちょこんと2粒ストロベリーソーダを合わせてみました。
これだけで、贅沢リッチなストロベリーマンゴーソーダが完成しました。ストロベリーピューレをストローなどで溶かす時間がとても楽しいひととき。小さな子供から大人までわくわくしそうです。
CROP’S ポーションピューレを使って、他にもいろいろ作ってみました。
1㎏サイズと大袋の商品だったため、ソーダの他にもアレンジメニューを試しに作ってみました。
まずご紹介するのは、「【業務用】CROP’S ポーション フレーズピューレ【冷凍フルーツピューレ】」をイチゴ削り（かき氷）のように、氷と一緒にかき氷マシンで作ってみました。フレーズピューレ5粒と氷2つの割合で作ったら、贅沢ストロベリーかき氷ができました。
さっぱりとした味わいでとても美味しかったです。ここに、お好みで練乳や、ストロベリーシロップやストロベリーフルーツソースなどを足したりするとさらに濃厚で美味しいかき氷になります。
続いてご紹介するのはこちら。ストロベリーシロップを底面に入れて、カクテルスタイルのかき氷を作ってみました。かき氷を入れて、マンゴーフルーツソースと「【業務用】CROP’S ポーション フランボワーズピューレ【冷凍フルーツピューレ】」が絡み合い、お店で出されるようなグラスデザートが完成しました。
上からみると、少し溶けがかったフランボワーズピューレが色鮮やかで素敵です。濃厚な甘酸っぱさと爽やかなマンゴー、そしてさっぱりとしたかき氷、甘さに癒されるストロベリーシロップまでのハーモニーがバランスよく、とても美味しい夏のパフェスタイルが完成しました。
続いてご紹介するのは、「【業務用】CROP’S ポーション フレーズピューレ【冷凍フルーツピューレ】」と「【業務用】CROP’S ポーション フランボワーズピューレ【冷凍フルーツピューレ】」を冷凍のまま2粒ずつトッピングしたパンケーキです。
豆乳生クリームと、冷凍のラズベリーやストロベリー、カットしたオレンジ、シリアル、ストロベリーソースを合わせたパンケーキを作りました。
贅沢に4粒もポーションをトッピングして、かなり甘くなるかな…と思いましたが、あたたかいパンケーキに生クリームとともに溶けだし、贅沢なデザート時間となりました。
最後にご紹介するのは、「【業務用】CROP’S ポーション フレーズピューレ【冷凍フルーツピューレ】」と「【業務用】CROP’S ポーション フランボワーズピューレ【冷凍フルーツピューレ】」を活用したパフェです。
シリアルにフルーツソース、ヨーグルト、ガトーショコラ、豆乳生クリーム、フルーツソースとポーションを2粒ずつ合わせてみました。
見ためにはシンプルですが、かなり濃厚で食べ応えのあるパフェが完成しました。食後にいただきましたが、美味しすぎてすべて完食してしまうほど（笑）
今回は、デザート、ドリンクを中心に作ってみましたが、料理用のソースなど必要な量の粒を出していろいろと楽しみやすい業務用の食材。まだまだアレンジを楽しんでみたいなと思いました。
提供メニューの幅が広がる「CROP’S（クロップス）」のポーション
今回は、「【業務用】CROP’S ポーション フレーズピューレ【冷凍フルーツピューレ】」と「【業務用】CROP’S ポーション フランボワーズピューレ【冷凍フルーツピューレ】」をご紹介しました。
最初はピューレと伺って、凍ったままをそのまま食べるくらいしか浮かばなかったのですが…固形粒タイプの形状の商品で、サンプルを見てみると、気が付けばいろいろな商品のアレンジを短時間で楽しむことができました。ドリンクやデザート提供のトッピングとしても、料理素材としても使い勝手が良い商品なので、この機会にぜひチェックしてみてください。
