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クラフトビールの棚を眺めていて、「この素材でビール？」と思わず手に取りたくなったことはありませんか。
クラフトビールの魅力の一つは、使われる素材で香りや飲み心地が大きく変わること。
果物やスパイス、穀物など、素材の個性がビールの表情になります。
山・川・海の豊かな食材に恵まれた高知。
そんな土地の恵みをビールで表現しているブルワリーが、TOSACO 高知カンパーニュブルワリーです。
今回はそのラインアップの中から、素材の異なる3種類をテイスティングしました。
それぞれの味わいと魅力をご紹介します。
目次
TOSACO 高知カンパーニュブルワリーについて
TOSACO 高知カンパーニュブルワリーは、高知の食材を生かしたクラフトビールづくりを行う醸造所です。
醸造所があるのは、高知県香美市香北町。清流・物部川が流れ、山々に囲まれた自然豊かな地域です。こうした土地の恵みを背景に、柚子や山椒、お米など、地域の素材を取り入れたビールが生まれています。
そうした原料の持ち味を生かしながら、ビールごとの表情を丁寧に引き出しているのもTOSACOの魅力。飲むごとに、高知の風景や生産者の顔が思い浮かぶようなビールを目指している点にも、このブルワリーらしさが感じられます。
今回試した3本も、地元の食材から生まれた個性豊かなラインアップ。原料の違いが、ビールの個性としてしっかり表れていました。
お米のやさしい甘み、山椒がふわりと香る ｜ こめホワイトエール
【掲載商品】“高知県のお米「土佐天空の郷」×山椒” こめホワイトエール 330ml ALC.4%（TOSACO高知のクラフトビール）
★インターナショナルビアカップ2019 フリースタイル・ライトエール部門 <銀賞> 受賞のビール
高知県嶺北地域の棚田米「土佐天空の郷」を使用した、軽やかな飲み口のホワイトエール。お米由来のやさしい甘みに、仁淀川流域で育った山椒の香りがさりげないアクセントを添えます。苦みは控えめで、爽やかな酸味とスパイシーな香りが広がる、すっきりとした味わいのビールです。
商品情報
■原材料：麦芽（ドイツ製造）、米、ホップ、山椒、コリアンダー
■濃度：アルコール度数：4％
■保存方法：要冷蔵（10℃以下）
■賞味期限：出荷日から90日後
※在庫状況により、賞味期限1か月以上〜2か月以内の商品は出荷する場合がございます。■パッケージ：330ml瓶ビール（通常瓶）
■商品札：無し
飲んでみた感想
グラスに注ぐと、やや霞みを帯びたやさしい色合い。ホワイトエールらしいやわらかな印象です。
香りは穏やかで、山椒やコリアンダーのスパイスが前面に出すぎることはなく、ほんのりと爽やかなニュアンスが感じられます。
口に含むと、軽やかですっきりとした飲み口。高知県嶺北地域の棚田米「土佐天空の郷」を使っているからでしょうか、炊きたてのご飯を思わせるような、穏やかな甘みがふんわりと広がります。苦みは控えめで、全体としてとてもやさしい味わいです。
後味には、山椒とコリアンダーのスパイスがほのかに残り、軽やかなのに物足りなさはありません。「ライトで飲みやすい」だけで終わらない、心地よい余韻が続きます。
上品な和食と相性がよさそうですが、味わいが素直でバランスがよいので、料理を選ばず楽しめそうな一本。
クラフトビールに慣れていない方でも飲みやすく、最初の一杯としてもおすすめできそうだと感じました。
ゆずの爽やかな香りとほのかなビター感 ｜ ゆずペールエール
【掲載商品】“ゆずのビターな味わいと上品な香り” ゆずペールエール 330ml ALC.5%（TOSACO高知のクラフトビール）
★ジャパングレートビアアワード2020 ハーブおよびスパイスビール部門 <銀賞> 受賞のビール
高知県産ゆずの果皮を使った、爽やかな香りが広がるアメリカンペールエールです。
ゆずのやさしい酸味とシトラスの風味に、ほんのりとしたビター感が重なり、軽やかで飲みやすい味わいです。
TOSACOの魅力を感じられる、ブランドを代表する一本です。
商品情報
■原材料：麦芽（ドイツ製造）、ゆず（高知県産）、ホップ
■濃度：アルコール度数：5％
■保存方法：要冷蔵（10℃以下）
■賞味期限：出荷日から90日後
※在庫状況により、賞味期限1か月以上〜2か月以内の商品は出荷する場合がございます。■パッケージ：330ml瓶ビール（通常瓶）
■商品札：無し
飲んでみた感想
グラスに注ぐと、やや濃いめの山吹色。ゆずの爽やかな香りがふわっと立ち上がり、口に含む前から軽やかな印象です。
ひと口飲むと、麦芽の風味にゆず果皮のほのかなビター感が重なり、しっかりした味わいながら重たさはありません。和柑橘の風味がふわっと広がり、爽やかで心地よい飲み口です。
苦味はありますが強すぎず、軽やかさと上品さのバランスが絶妙です。後味にはゆずの香りがやさしく残り、ついもう一口と飲み進めたくなります。
唐揚げなど脂のある料理と合わせると、ゆずの香りが口の中をすっと整えてくれそう。
食事と一緒に楽しみたい、爽やかなクラフトビールでした。
ビールを飲み慣れていない方の入り口の1本にもよさそうです。
パンの香ばしさとやさしい甘み ｜ ぱんびーる
【掲載商品】“パンから生まれたビール” ぱんびーる 330ml ALC.6%（TOSACO高知のクラフトビール）
地元高知のパン屋さんと取り組むアップサイクルから生まれたブレットビールです。
焼きたてパンのような香ばしさとやさしい甘みに、ほのかな苦みが重なります。
パン由来の風味が心地よく広がる、個性豊かな一本です。
商品情報
■原材料：麦芽（ドイツ製造）、パン、乳糖、ホップ
■濃度：アルコール度数：6％
■保存方法：要冷蔵（10℃以下）
■賞味期限：出荷日から90日後
※在庫状況により、賞味期限1か月以上〜2か月以内の商品は出荷する場合がございます。■パッケージ：330ml瓶ビール（通常瓶）
■商品札：無し
飲んでみた感想
グラスに注ぐと、やや深みのある琥珀色。香りからは、焼きたてのパンを思わせるような香ばしさと小麦のやさしい甘みがふわっと立ち上がります。
ひと口飲むと、パン由来の香ばしい風味と小麦の甘みが口の中に広がり、ほどよい苦みが味わいを引き締めます。しっかりした飲みごたえがありながら重すぎず、どこか軽やかさも感じられます。
飲み進めると、パンを噛みしめたときのような小麦の甘みと香ばしさがじんわり広がり、まるでパンそのものを味わっているかのよう。時間が経つにつれて、焼きたてパンのような香ばしい香りがさらに立ち上ってきます。
意外性がありながら飲みやすく、ビール単体でも満足感のある一本。
ユニークなクラフトビールを飲んでみたい方や、パン好きの方にもおすすめしたいビールです。
高知の素材を楽しむクラフトビール
今回の3本を飲み比べて感じたのは、使われる食材によってビールの表情が大きく変わるということでした。
お米と山椒のやさしい風味が広がる「こめホワイトエール」。
柚子の香りが爽やかに立ち上る「ゆずペールエール」。
パンの香ばしさと甘みが印象的な「ぱんびーる」。
それぞれのビールから、高知の豊かな食文化と、この土地ならではのビールづくりが感じられます。
飲み比べてみると、同じブルワリーのビールでも、ここまで表情が変わるのかと改めて実感しました。
そんな発見も、クラフトビールの楽しさのひとつです。
TOSACOでは今回紹介した以外にも魅力的なクラフトビールを作っています。ぜひチェックしてみてくださいね。
（文・写真：柴田幸恵）
