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お店のような本格的なおつまみや料理がおうちで手軽に楽しめたら、うれしいですよね？
そんな、ワンランク上のおうち時間を叶えてくれるのが、秋田県・八峰町発の食ブランド Norte Carta（ノルテカルタ） です。
自然豊かな土地でつくられるオイル漬けや調味ペーストは、素材の魅力をていねいに引き出したものばかり。小さな瓶の中に、北の地の恵みをぎゅっと閉じ込めたような豊かな味わいが特徴です。
そしてノルテカルタの魅力は、そのままでおいしい、料理に加えてもおいしい、という万能さ。ひと瓶あるだけで普段のごはんや家飲みがぐっと華やかになり、気分まで豊かになります。
今回は、そんなノルテカルタの中でも特に人気の4品を実際に味わい、香り・食感・アレンジの幅までたっぷりご紹介します。
目次
Norte Carta（ノルテカルタ）について
ノルテカルタは、世界遺産・白神山地と日本海に抱かれた自然豊かな秋田県八峰町を拠点とする食ブランドです。
秋田の伝統調味料「しょっつる」、味噌や塩麹、県産のきのこなど、土地に根ざした食材の魅力を届けることにこだわっています。
ひと瓶の中にあるのは、ていねいに重ねたうまみ。
オイル漬けのコク、発酵食品の深み、スパイスの香り。本格的ながら、どれも家庭の食卓で使いやすく、ふだんの料理にひと足しするだけで味に奥行きが生まれます。
自分のためのちょっとしたごほうびにも、食にこだわる方へのギフトにも選ばれる、注目の食ブランドです。
広がるうまみの三重奏 ― とろっとうまみ 椎茸タプナード
【掲載商品】【パンのおとも選手権 最高金賞受賞】とろっとうまみ 椎茸タプナード
南フランス・プロヴァンス地方生まれのタプナードは、食材を細かく刻んでペースト状にした調味料。伝統的にはオリーブ・ケイパー・アンチョビを使いますが、こちらは秋田県産の刻みしいたけが主役です。しょっつると塩麹、白ワインで風味豊かに仕上げています。
パンやごはんはもちろん、さまざまな料理によくなじんで味わいに奥行きを加えてくれる頼れる存在です。2024年には日本野菜ソムリエ協会主催の「第2回パンのおとも選手権」で最高金賞を受賞した実力派。しいたけのうまみたっぷりの、ノルテカルタならではの逸品です。
商品情報
■名称：とろっとうまみ 椎茸タプナード
■原材料名：椎茸(秋田県産)、食用オリーブ油、しょっつる、白ワイン、塩麹、濃縮レモン果汁、にんにく粉末、黒胡椒／pH調整剤
■内容量：100g
■保存方法：直射日光を避け、常温で保存
保存料を使用していないため、開封後は冷蔵庫に入れてお早めにお召し上がりください。
食べてみた感想
ひと口食べた瞬間、しいたけの凝縮したうまみが広がり、思わず「おいしい…！」と声が出ました。しょっつると塩麹という発酵の深みも重なり、まさに“うまみの三重奏”。味わいに奥行きがあり、おいしい余韻が長く続きます。
刻んだ椎茸の食感が心地よく、バゲットにのせるだけで満足感のある一品に。きゅうりやゆで卵と合わせたカナッペは、手軽なのにおしゃれで、ホームパーティにもぴったり。ほどよく塩味が効いているので、ついついお酒が進みます。
シソと合わせたパスタは、シンプルながら驚くほどの美味しさで、他に調味料を足さなくても味がバッチリ決まります。魚介系のうまみがあるので、アサリのボンゴレに加えるアレンジも良さそう。使い道が次々と浮かんでくる、思わず料理したくなるペーストです。パスタに、同じくノルテカルタの味噌ハリッサをタバスコの代わりに少し添えてみたところ、とても良いアクセントになりました。
白ワインやレモン果汁が使われていることから、さわやかな酸味のある白ワインと見事にマリアージュ。普段の食卓にも、おもてなしにも活躍する一品だと感じました。
燻製の香りと食感がクセになる ― いぶりがっことチーズのオイル漬
【掲載商品】【経済産業大臣賞受賞】いぶりがっことチーズのオイル漬
秋田名物「いぶりがっこ」とチーズに、しょっつると塩麹を加えてオイル漬けにし、風味豊かに仕上げた一品。2020年に「経済産業大臣賞」を受賞し、その品質と味わいが高く評価されています。
燻製香るいぶりがっこと、まろやかなチーズのコクが重なり、歯ごたえとしっかりした味わいが特徴。バゲットに載せるだけで手軽におつまみが完成し、日本酒やワインにもよく合います。Norte Cartaらしい和洋折衷の味わいが魅力の人気商品です。
商品情報
■名称：いぶりがっことチーズのオイル漬
■原材料名：たくあん漬(秋田県製造)、食用オリーブ油、プロセスチーズ、料理酒、しょっつる、塩麹、グラニュー糖、黒胡椒、にんにく、唐辛子、ローリエ／乳化剤、セルロース
■内容量：100g
■保存方法：直射日光を避け、常温で保存
保存料を使用していないため、開封後は冷蔵庫に入れてお早めにお召し上がりください。
食べてみた感想
燻製の香りが口の中いっぱいに広がり、いぶりがっこの心地よい食感とコクのあるチーズが絶妙なハーモニーを奏でます。ピリッとした黒コショウが良いアクセントになっています。
オイル漬けにすることで素材の風味が閉じ込められているので、少量でもしっかり存在感のあるおいしさ。
バゲットはもちろん、ポテトサラダに混ぜるだけで燻製の香りと食感がアクセントに。一気にお店の味に格上げです。
燻製香があるため、樽のニュアンスがある白ワインとよく合います。日本酒にもバッチリ合いそうな味わいだと感じました。
手が止まらなくなるおいしさ ― ごろっとうまみ チーズのオイル漬〈燻製＆ナッツ〉
【掲載商品】【女子会やお酒のおつまみに】ごろっとうまみチーズのオイル漬＜燻製＆ナッツ＞
燻製香をまとわせたダイスカットのチーズに、しょっつるのうまみが染みたアーモンドを組み合わせた、人気のオイル漬けです。
オリーブオイルに漬け込むことで、香りとうまみがしっかり閉じ込められて、そのままで完成度の高いおつまみに仕上がっています。ウイスキーやワインとの相性も抜群。
家飲みをちょっとおしゃれにしたいときや、グルメな方への手土産にも選びたい、ノルテカルタならではのこだわりが光るひと瓶です。
商品情報
■名称：ごろっとうまみチーズのオイル漬＜燻製＆ナッツ＞
■原材料名： 食用オリーブ油(スペイン製造)、プロセスチーズ、アーモンド、しょっつる、にんにく、黒胡椒、唐辛子／乳化剤、セルロース
■内容量：100g
■保存方法：直射日光を避け、常温で保存
保存料を使用していないため、開封後は冷蔵庫に入れてお早めにお召し上がりください。
食べてみた感想
ひと口食べると、燻製香るチーズのコクと、しょっつるのうまみがじゅわっと染みたアーモンドがたまらないおいしさです。
噛むほどに香りと味わい、うまみが一体となって口の中に広がり、クセになるタイプのオイル漬け。
そのままで、おつまみとして完成形の味わいなので、家飲みやホームパーティでさっと出せて活躍しそうです。「これどこの？」ときっと聞かれると思います。
ウイスキーや樽のニュアンスのある白ワイン、赤ワインにもバッチリ合いそうです。
気軽に楽しめるのに満足度の高い、ノルテカルタらしいセンスの良さが光るひと瓶でした。
ひとさじで忘れられない存在感 ― とろっとうまみ 味噌ハリッサ
【掲載商品】【いつものお料理にスパイスを】とろっとうまみ 味噌ハリッサ 100g
秋田県産の味噌をベースに、トマトピューレや唐辛子、クミン、コリアンダーなどのスパイスをバランスよくブレンドした和風ハリッサ。北アフリカ生まれのハリッサと日本の伝統食材が出会って生まれた、ノルテカルタならではの一本です。
味噌としょっつるの発酵由来のうまみに、トマトのうまみも重なり、辛いだけではない奥行きのある味わいに仕上がっています。日々の料理にひとさじ加えるだけで、いつもの料理に新たな表情が生まれます。
野菜スティックのディップはもちろん、サバ缶や豆腐との組み合わせや、肉料理・パスタ・スープのアクセントにも。家庭にひと瓶あると頼もしい、ノルテカルタの新定番です。
商品情報
■名称：とろっとうまみ 味噌ハリッサ
■原材料名： 米みそ（大豆を含む）(秋田県製造)、トマトピューレ、食用オリーブ油、いため玉ねぎ、白ワイン、塩、唐辛子、パプリカパウダー、レモン果汁、しょっつる、はちみつ、コリアンダー、クミン、キャラウェイ、にんにくパウダー、ごま／酸化防止剤（ビタミンE）
■内容量：100g
■保存方法：直射日光を避け、常温で保存
保存料を使用していないため、開封後は冷蔵庫に入れてお早めにお召し上がりください。
食べてみた感想
ひとさじすくって口に含むと、味噌とトマトのうまみ、心地よい辛さ、スパイスの香りが口の中に広がります。
辛みはピリッとほどよく、さまざまな料理に合わせやすい絶妙なバランス。
単なる辛味調味料ではなく、味に奥行きを足すスパイス味噌という印象です。
野菜スティックにディップすると、味噌のコクとスパイスの風味が野菜の甘みを引き立てて、野菜がいくらでも食べられそうなおいしさ。思わずビールがほしくなります。
和風パスタに添えると、タバスコとは異なる深みが生まれ、良いアクセントになりました。ひき肉と合わせてエスニック風の肉みそにするなど、さまざまなアレンジに使えそうです。 常備しておくと、「あとひと味ほしい」時に大活躍しそうな一本。毎日の食卓に変化をくれる万能ペーストだと感じました。
日々のごはんとお酒時間を豊かに彩る、Norte Cartaのラインアップ
今回ご紹介したNorte Cartaの4品はどれも秋田の食材にこだわり、素材を大切にていねいに仕上げたおいしさが魅力です。
そのまま食卓に並べてもよし、料理に加えてもよし。
日々のごはんやお酒時間が、ぐっと楽しく、豊かになります。
・手軽で美味しいおつまみを探している方
・グルメな方に喜ばれるギフトを探している方
・料理の幅を広げたい方
そんな方にぴったりのラインアップです。
ノルテカルタでは、他にもこだわりの商品を多数取り扱っています。ぜひチェックしてみてください。
（文・写真：柴田幸恵）
