陳列棚に商品はいくつおける？いくらかかる？【M.style】のおしゃれな食器で徹底検証！

これからお店を開業する方のサポート担当、イッチーです！

開業準備のお悩みで、

「仕入れ量が分からない」
「仕入れ予算っていくらくらいかかるの？」

など、「仕入れする量」のお悩みをよく耳にします。
開業ノウハウの本を読んでみると「棚割りをつくって陳列出来る点数を考える」とのことだけど・・・うーむ・・・

よし、これは実際に陳列して検証してみよう！

ということで、今回はスーパーデリバリーにステキな器を出品いただいている【M.style】のミヤザキ食器さんにご協力いただき、「幅90cm、奥行き40cm」のスペースを棚1段分として、商品を陳列したときの陳列イメージ、点数、仕入れ価格を検証してみたいと思います！

ショールームをお借りして、ミヤザキ食器の大塚さんと検証スタート。
よろしくお願いします！

1 テーマその1：おしゃれなカフェグッズ
2 テーマその2：カラフルでスタイリッシュな器
3 テーマその3：普段使いにもホームパーティにも！
4 実際にやってみて感じたこと、気づいたこと

テーマその1：おしゃれなカフェグッズ

まずは、おしゃれなカフェグッズで検証スタート。
私が実際に雑貨店を開いたら、食器コーナーの最上段はカフェグッズにしたいな～と、お店の想像を膨らませながら組み立ててみました。

気になっていたのはこれ！POPなカラーが目を引く『ZERO JAPAN』のティーポット。
奥の商品は1段高くして、手に取りやすく、全てのカラーがちゃんと見えるようにしました。

（大塚さん）
「人気色はやっぱり白、黒の定番色。あとは赤やキャロットなどのPOPな色合いが人気です。オシャレな書店さんの雑貨コーナーでもよく見かける商品ですね。あ、陳列する時は『ZERO JAPAN』のロゴシールが見える向きにするのがポイントですよ！」

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遊び心のある持ち手のマグは、白一色でも存在感アリ。スタイリッシュなドリッパースタンドとドリッパーは高さがあるので奥側に。

こちらは、ポルトガルのBelo Inox（ベロイノックス）のコーヒーカトラリー。洗練されたデザインがステキ～

前回のお店インタビューで「グリーンは便利！」と教えてもらったワザをさっそく実践。置くだけで雰囲気が出ます。

あふれる商品愛と商品知識で、手際よく陳列していく大塚さん。その横で立ち尽くす私。ああでもない、こうでもないと試行錯誤した結果…

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おお！なかなか素敵な売り場になりましたよ！（自画自賛）

ではでは、気になる仕入れ数と仕入れ金額を計算してみましょう！

【陳列商品と点数】
ZERO JAPAN ユニバーサルポット（3人用・2人用）…各3点
ZERO JAPANドリッパー（大）…1点
ZERO JAPANドリッパースタンド…1点
ZERO JAPANマグ…1点
ドルチェカップ（大・小）…各1点
ドルチェソーサー（大・小）…各1点
タワミマグ（大・小）…各1点
SPADA クリーマー（S・SS）…各2点
カプチーノスプーン（シャイン・マットゴールド）…各1点
デミタススプーン（シャイン・マットゴールド）…各1点
マルチスティックラウンド（シャイン・マットゴールド）…各1点
マルチスティックスクエア（シャイン・マットゴールド）…各1点
木製コースター …2点
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合計29点／カタログ販売価格39,650円（税抜）
※写真にあるもののみの価格です。在庫等は考慮していません。

気になる仕入れ価格ですが、掛率は「平均して上代の4～6掛け」と仮定して計算してみます。

そうすると、この棚1段分のボリュームで、仕入れ価格はおよそ 15,860円～23,790円前後という予測がつきました。

テーマその2：カラフルでスタイリッシュな器

次に、新製品の「映AKI」シリーズで、ちょっと特別感のある陳列でギフト需要を狙ってみたいと思います！

ポップで鮮やかなのに落ち着いた雰囲気の絶妙な色味、うっとりしちゃいます。
ただ、器はすごくステキなのにどうも素敵に見せられない・・・陳列棚の木の色が合わないのかな～もっとまとまり感が欲しいなあ～

（大塚さん）
「下に何か敷きましょうか！ショールームではオレンジ系のガラス板を敷いているんです。」

おお！ガラス板の上にまとめたことで、ぐっとまとまり感が出ましたね！外側にお箸と箸置きを置いていたら動きも出たし、アイテム数も増えました。

什器や棚の色は変えられないので、マットやトレイなどをうまく活用すると、色々なテイストの商品を取扱い出来そうですね。

陳列棚にギフトBOXを置いて、ギフト対応できることをアピールしているお店も多いですよね～

よし、これで完成にします！

【陳列商品と点数】
AKI ラウンドボール　…4点
AKI フレアプレート　…4点
AKI 豆皿　…4点
AKI ミニカップ　…4点
CHOPSTICKS JAPONAIS 箸　…4点
箸置き …4点
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合計24点／カタログ販売価格32,900円（税抜）
※写真にあるもののみの価格です。在庫等は考慮していません。

⇒予想仕入れ価格　およそ 13,160円～19,740円前後（4～6掛け）

テーマその3：普段使いにもホームパーティにも！

ラストは、お客様に気軽に手に取っていただきつつホームパーティにも使えちゃうような、よくばりなラインナップにしたいと思います。
おもてなし用の器も、やっぱり普段から使えないとなかなか手がでませんよね～。

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（大塚さん）
「ERBA シリーズはシンプルですが表面の模様が印象的で、人気の定番商品ですね」

おもてなしにも普段使いにも、和も洋も、利用シーンがたくさんありそう。これは表面がよく見えるように立てて陳列することにします。

SPAZIOシリーズの3色のお皿は、各サイズを重ねて陳列。シンプルでマットな質感がカワイイです。また、一番上は黒より白にした方が、ゴールドのカトラリーがしっくりなじみました。やってみて気づくことってたくさん！

（大塚さん）
「ホームパーティなら、グラスは「TOWER」はいかがですか？ワインはもちろん、デザート用にも可愛く使えるんですよ。しかも、ガラスなのにスタッキング（積み重ね）できる優れモノ！」

それは収納にもいいですね！この便利さをお客様にお伝えしたいので、POPを作ってみました。
「スタッキングOKだから収納に便利」「デザートにも使える」という利用シーンを、直接接客ができない時もPOPでお伝えできますよ。

ショールームにあったミニワインボトルも小道具にお借りして(笑)完成です！

【陳列商品と点数】
ERBA レクタンレギュラープレート（M・白）…1点
ERBA レクタンレギュラープレート（L・黒）…1点
SPAZIO スクエアプレート（SS・白)　…1点
SPAZIO スクエアプレート（S・グリーン)　…1点
SPAZIO スクエアプレート（M・黒)　…1点
TOWER ワイン(S) …3点
TOWER ワイン(M) …5点
VILLAGE カラフェ(S・M) …各1点
カプチーノスプーン（シャイン・マットゴールド）…各1点
OBELISKO ディナーフォーク・スプーン（マットゴールド）…各1点
OBELISKO ティースプーン（シャイン・マットゴールド）…各1点
オリーブボード（ロングボードハンドル） …1点
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合計22点／カタログ販売価格33,130円（税抜）
※写真にあるもののみの価格です。在庫等は考慮していません。

⇒予想仕入れ価格　およそ 13,252円～19,878円前後（4～6掛け）

実際にやってみて感じたこと、気づいたこと

点数について

「幅90cm、奥行き40cm」は意外と狭い…。1つのアイテムを仕入れすぎてしまうと、棚が同じ商品ばかりになってしまうし、量販店のような余白がないキツキツの陳列になってしまいそうだなと感じました。やっぱり陳列や構成を考えて「棚割り」するのは大切かも！と実感しました。

エクセル

ちなみに、エクセルで「幅90cm、奥行き40cm」の方眼紙を作り、商品サイズの図形を組み替えながら棚割りしてみました。点数を増やすのも簡単で、すいすい配置を移動できるのが便利でした。もちろん、紙に絵を描きながら検討しても良いと思います！

仕入れ価格について

数の見当がつけば、仕入れ金額も大体見当がつきますが、新たな疑問がわいてきました。小さいお皿（取り皿になるサイズ）などは、複数枚購入されることもありますよね。「在庫金額はいくらくらいが妥当なのか」などはまだまだ未知の領域。今後の研究課題とさせていただきます！

商品陳列について

陳列を考える上で、ヒントになったのはやっぱりお店めぐり。工夫やヒントがたくさんありました。
そして、ステキな商品で売り場を考えるのって楽しい！今回ご協力いただいた【M.style】の商品は「盛り付けて美しい」「器として美しい」、毎日が明るく楽しくなりそうな器ばかり。もっと商品を見たい、お店に置いてみたいという方はこちらから！

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