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開業準備が進むにつれて、「何を置くか」だけでなく、「どう見せるか」「どう選んでもらうか」が気になってくる方も多いのではないでしょうか。
開業初期のお店づくりでは、品ぞろえと売り場のつくり方次第で、手に取ってもらえるか、また来たいと思ってもらえるかが大きく変わります。
この記事では、開業準備で差がつく「開業初期の品ぞろえと売り場づくり」について、販売機会を逃さないために意識したいポイントをご紹介します。
目次
最初から「全部揃えよう」としない
開業前はどうしても「品数が少ないとお客さんにがっかりされるのでは？」と不安になりがちです。
ですが、最初からフルラインナップを揃える必要はありません。むしろ、最低限の主力商品からスタートして反応を見ながら増やす方が、無理なく続けられます。
一方で、もしカラーバリエーションやデザイン違いがある商品なら、3〜5点ほど並べておくのがおすすめです。数は多くなくても、
・どれにしようか迷える
・比べながら手に取ってもらえる
・「自分で選んだ」という満足感が生まれる
といった“選ぶ楽しさ”が生まれます。品数を増やすことよりも、選択肢の見せ方を工夫すること。
それだけで売り場の印象はぐっと良くなり、初めてのお客さんにも手に取ってもらいやすくなります。
おすすめ商品例
選ぶ行為そのものが楽しくなるジャンルがおすすめです。
カラーバリエーションがある定番商品（3〜5色展開）
（左） ロゴキャンバストートバッグ カラーバッグ（右）プリヤ スタッキングマグカップ
サイズ、デザイン・香り違いで選べるシリーズ
（左）【天然精油とハーブが香る】hana to miハーブバスソルト40g （右）【ぽつり】小付 菊皿 菱形鉢［日本製 美濃焼 食器 ］オリジナル
メイン商品“以外”も置いておく
メイン商品が決まっているお店ほど、レジ周りの使い方がとても重要になります。レジ待ちの時間は、お客さんが自然と視線を動かし、
「ついでに何かないかな？」と考えるタイミング。
・小さめサイズ
・説明がいらない
・価格が分かりやすい
こうしたアイテムをレジ周りに置くことで、購入点数が自然と増えます。
特におすすめなのは、ワンコイン前後（500円程度）の価格帯。「これくらいなら…」と、迷わず手に取ってもらいやすく、販売機会を逃しにくいゾーンになります。メイン商品が目的でなくても、「今日はこれだけ買ってみよう」という来店理由をつくることができます。
おすすめ商品例
ワンコイン前後で即決できるものが鉄板です。
ワンコイン前後の雑貨
（左）【moritaMiW】ちいさなポケットハンカチ （右）RO-BIKI NOTE MUSEUM SERIES BOUQUET OF FLOWERS
食品や消耗品（使い切れるもの）
（左）ハンドクリーム Mulled berry（マルドベリー）／ARTLAB.COLLECTION （右）デカフェ【インスタントコーヒー】ナイトアロマ
ギフト・ついで買いを意識したアイテムを用意する
開業初期は特に、「自分用」と同じくらい ギフト需要 を意識しておくことが重要です。というのも、開業直後のお店はまだ認知が高くなく、「このお店を目的に来る」人よりも、たまたま立ち寄った人・紹介で来た人の割合が多くなりがちだからです。
そうしたお客さんにとって、「誰かに渡す用にちょうどいい」「手土産やちょっとしたお礼に使えそう」と思える商品があると、購入のハードルがぐっと下がります。また、ギフト需要は
・単価が読みやすい
・価格比較されにくい
・その場での即決につながりやすい
という特徴があり、開業初期の売上を安定させやすい側面もあります。自分用の商品だけでなく、「誰かの顔が浮かぶ商品」を用意しておくことで、販売機会を逃しにくい品ぞろえにつながります。
おすすめ商品例
価格より“ちょうどよさ”が大事！
小さなギフト雑貨
（左）お茶メール（Merci_チューリップ・ツバメ_れもん和紅茶TB 3g5P）（右）miffy(ミッフィー) フォーユープチギフト【ハンドクリーム＆バスソルト】
ラッピング映えするアイテム
（左）プチリィリィソープ li’ili’i フルーツキャンディバーソープ （右）ナッツの蜂蜜漬け M 90g 麻紐BOX入り ギフト 贈り物
“今来る理由”が生まれる季節商品を取り入れる
「いつ行っても同じ」よりも、「今行くと何があるんだろう？」と思わせる仕掛けは、来店頻度を高めます。
・季節限定の商品
・イベントに合わせたアイテム
・期間限定の色や仕様
こうした商品は、購入理由をお店側が用意してあげる役割も果たします。
開業前から「季節で入れ替える前提」で考えておくと、売り場づくりもしやすくなります。
おすすめ商品例
シーズン感を演出してくれるアイテムがおすすめ。
期間限定カラー・デザイン
（左）冷感桜フリーグラスペアセット【温度で変化 日本製】（右）金魚すくい飴
イベントに合わせた商品
（左）オルゴール付スノーイングライトランタンサンタ＆スノーマン （右）今治タオル＆シャボンフラワーギ
一度きりで終わらない“続き”を用意する
販売機会を逃さないためには、「一度来て終わり」にならない工夫も欠かせません。そのためにも、物販＋αの提供をしてみるのも集客のポイントです。たとえば
・継ぎ足し購入
・消耗品
・ワークショップや体験
・定期的に内容が変わる商品
など、「また来る理由」があるお店は、自然と売上も積み重なっていきます。商品単体だけでなく、「この先も関係が続く設計」まで考えておくことが、長く続くお店づくりにつながります。
おすすめ商品例
「また来る理由」が自然にできるジャンルをチョイス！
詰め替え用・買い替え用の商品
（左）【軽くて磨きやすい/FSC認証】竹歯ブラシ （右）ムリエレス 自然派洗濯用柔軟剤 詰替タイプ 1.0L
シーズンごとのシリーズアイテム
（左）concombre コンコンブル サンタズダイナー クリスマス （右）フレグランスランプ用オイル『ライム＆バジル』
まとめ
開業準備中の品ぞろえは、「たくさん並べること」よりも「販売機会を逃さない導線をつくること」が重要です。
✔ 最低限から始める
✔ 目的外の来店も受け止める
✔ ギフト・季節・続きの設計を考える
この視点を持っておくだけで、開業後の「しまった…」はぐっと減らせます。
今回ご紹介したポイントをおさえながら、お客様がつい立ち寄りたくなるお店づくりを目指してみてはいかがでしょうか。
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