開業前に知っておきたい！「販売機会を逃さない」お店づくりの品ぞろえ5つのポイント

お店の開業準備のメインといえば、やはり「商品の品揃え」。
どんな商品をどのように置くかで、お客さんの印象も、売上のチャンスも大きく変わります。
実はちょっとした工夫や提案の仕方ひとつで、お客様の反応や手に取る機会をぐっと増やすことができるのです。今回は、開業前から意識しておきたい「お客さんが自然に手に取りたくなる品ぞろえの工夫」を5つのポイントにまとめました。

先輩オーナーたちも実践している内容なので、ぜひ参考にしてみてください。

1 「せっかくだから」と手に取りやすいアイテムを用意しておく
2 陳列しやすい形や見せ方を意識する
3 お菓子などの食品は“長持ち・小ぶり・持ち帰りやすく”
4 パッケージのデザインにも注目する
5 バリエーションを出して“選ぶ楽しさ”を演出する
6 まとめ
7 事業者専用の仕入れ・問屋・卸の専門サイト「スーパーデリバリー」

「せっかくだから」と手に取りやすいアイテムを用意しておく

お店に入ったものの、めぼしい商品がない。。だけど何も買わずに出るのはちょっと気まずい……。
そんな気持ちになったことはありませんか？
お客様にそう思わせず、「また次回も覗いてみよう」と思ってもらえるのが、手頃な価格の商品提案です。メイン商品とは別にワンコイン前後の小物やお菓子を置いておくことで、気軽に入店しやすいきっかけにもなります。

ポイント・ワンコイン前後など、気軽に買える価格帯の商品を並べておく。
・「せっかくだから何か買って帰ろう」と思える小物やお菓子があると、入店のハードルが下がる。
・手に取りやすいアイテムは、初来店のきっかけだけでなく、再訪につながるリピート効果も。

（左）【moritaMiW】ガーゼパイルハンカチ　（中）お茶メール（クリスマス・Christmas socks・和紅茶ティーバック 3g×5P）（右）【Cafe-Tasse】ピスタチオミルクチョコ45g

陳列しやすい形や見せ方を意識する

商品の見せ方やディスプレイの工夫によって、お客様の反応は大きく変わります。レジ周りや棚のすき間スペースを上手に使いたいときは、
①で紹介したような手頃な価格の商品を置くのもおすすめです。
そして、そんなときに意識したいのが、自立して置きやすい商品。並べやすく見た目も整うことで、売場全体がすっきりと見え、商品に目が留まりやすくなります。

ポイント・自立するパッケージや、スタンド型の商品はレジ横・棚上にも置きやすい。
・自立しないものは、かご・ボックス・トレーを使って高さとまとまりを出す。
・「手に取りやすい高さ」に置くことで、自然に目に留まりやすくなる。

（左）【RUDY】LE MAIOLICHE ルディル・マヨルカハンドクリーム（中）＊SHICHITA＊　ねこ　小皿　シリーズ　（右）【Decole】concombre コンコンブルサンタズダイｇナークリスマス

お菓子などの食品は“長持ち・小ぶり・持ち帰りやすく”

お菓子などの食品は「ちょっと買ってみよう」というきっかけをつくりやすいアイテム。ただ、開業直後は販売ペースが読めず、気づけば賞味期限が近づいていた…ということも。
そこで意識したいのが、長持ち・小ぶり・持ち帰りやすい商品を選ぶこと。手土産やプチギフトにもぴったりで、気軽に手に取ってもらいやすくなります。

ポイント・開業直後は販売ペースが読みにくいため、賞味期限が長い商品を選ぶと安心。
・カバンに入れやすいサイズや個包装タイプは、気軽に購入してもらいやすい。
・手土産・ちょっとしたギフトにも使えて、売場の回転を助ける。

（左）ペパーーミント　有機ペパーミントオーガニック 18g　（中）ハニーショコラサンドリープ1個入　グルテンフリー　チョコレート　（右）「ほっこり1杯」〜おやつのじかん〜＜ドリップコーヒー/ドリップバッグ/ギフト/プチギフト＞

パッケージのデザインにも注目する

「このパッケージかわいい！」と思わず手に取った経験はありませんか？パッケージデザインは、商品の第一印象を決める大事な要素です。
デザイン性のある商品は、お店全体の雰囲気を引き上げるだけでなく、ギフト需要にもつながります。
さらに、「グルテンフリー」「オーガニック」「無添加」など、こだわりが見てすぐ伝わるデザインは、健康志向のお客様にも響きます。

ポイント・デザイン性のある商品は、それだけでお店の雰囲気を引き上げてくれる。
・「グルテンフリー」「オーガニック」「無添加」などの特徴がパッケージに明記されていると、お客さんに伝わりやすい。
・見た目がかわいい・上品など、“お店の世界観”に合ったパッケージを意識する。